Клубника сублимированная (слайсы), 20 гр

 199.00

Производитель: Россия

Состав: клубника

Пищевая и энергетическая ценность:
Белки — 7,6 г
Жиры — 3,7 г
Углеводы — 50,9 г
Калорийность — 286 ккал

Условия хранения: при температуре не выше +20 в сухом помещении, при относительной влажности не выше 70%

Описание

Сублимированные ягоды и фрукты — это роскошный ингредиент как для профессионалов, так и для любителей вкусных десертов. Сублимация — это тот самый щадящий способ сушки, который сохраняет вообще все вкусовые и ароматические качества и большую часть полезных витаминов и минералов. Сублимация клубники производится в два этапа: мгновенная шоковая заморозка при очень низкой температуре и вакуумная сушка, в процессе которой удаляется вся замороженная вода. В итоге мы получаем хрустящий, ароматный и вкусный продукт. Для получения 1 кг сублимации в среднем нужно переработать от 7 до 10 кг свежей клубники.

Как использовать сублимированные ягоды клубники:

  1. Сублимированные кусочки клубники можно использовать как натуральную посыпку для кремов, шоколада, леденцов,конфет или муссов
  2. А еще вы можете добавить сублимированные кусочки прямо в крем, суфле, мусс или зефир. Клубника наберет влагу из продукта и кусочки станут совсем как свежие ягоды. Но при этом они не нарушат структуру и срок хранения вашего десерта
  3. Сублимированные ягоды или фрукты могут послужить наполнителем или основным ингредиентом в хрустящей прослойке тортов или пирожных